何種類か包丁を使ってきましたが、こちらの包丁は久々にいい！と思えました。 万能に使えるようにこちらの牛刀を選びましたが、硬いお肉や野菜なども余計な力を入れずにスッと、ストレスなく切れます。 刃の側面にはストーンバリアコーティングを施してあるようで、しばらく使っていてもいつも切れ味よく長く続いている感じです。 別売りの専用シャープナーで切れ味も再復活するのでとても便利です。