包丁の「見た目の違い」、気にしたことありますか？

こんにちは、今回はちょっとした「しょうもないけど気になるシリーズ」として、包丁の見た目の違い、特に「刃」と「柄（え）」についてのお話です。

 

「洋包丁」と「和包丁」の違い、意外と知られていない？

私たちが普段家庭で使っている包丁、それはほとんどが「洋包丁」。

ざっくり言えば、洋包丁は両刃（両側に刃がついている）、和包丁は片刃（片側だけに刃がついている）のが基本です。

この刃の形状の違いによって、切りやすさや断面の美しさ、食材の離れやすさなどが変わるのですが…この話はまた今度にするとして、今日は見た目、それも「刃」と「柄」の構造にフォーカスします！

 

包丁の柄まわり、よく見るといろいろある

お店で包丁を見ていると、「刃と柄が一体になってるタイプ」と、「刃と柄が別パーツでくっついているタイプ」がありますよね？

あの違い、気になったことありませんか？

 

▽ 一体型の包丁

全体がステンレスでスッキリしたデザイン。

こういった包丁は、見た目もスタイリッシュで、キッチンの雰囲気を壊さずオシャレにしてくれます。

重さのバランスもよく、刃と柄の間に隙間がないので洗いやすく衛生的。プロの現場や料理系YouTuberの方々にも人気ですね。

 

▽ 柄が別パーツの包丁

よくある「黒い柄に銀色の刃」のスタイル。柄は木やプラスチック、刃は鋼やステンレス。

これは持ち手に金属を使わないことで、全体の重さを軽くしているんです。

ただし、刃と柄が別々のパーツなので、固定のために“鋲（びょう）”という金具を使っています。この鋲の数にも注目！

 

「鋲」が意外と大事なパーツだった件 

鋲って、ただの飾りじゃないんです。

2つ鋲と3つ鋲、持ってみると感覚がぜんぜん違うんですよ！

• 2つ鋲：刃の近く2か所だけに鋲があるタイプ。持ち手の末端部分には鋲がないので、そこを持つと若干のグラつきを感じることも。
• 3つ鋲：柄の端から刃の根元まで、バランスよく鋲が配置されています。どこを持ってもしっかりとした一体感があって、安心感があります。

つまり、鋲が多い＝安定性と耐久性が高い、ということなんですね。