めぐ

我が家で使用している包丁について紹介します。もう５年前に購入したものですが、今もまだ現役で、料理の際は活躍してくれています。 もともとは魚をさばくために購入しました。めったにないことではあるのですが、魚を釣りに行くことや釣った魚をいただくことがあり、家でさばく機会がありました。切れ味のよい包丁でないと魚をうまくさばけず、せっかくの新しい魚がぼろぼろになってしまいもったいないと感じました。よく切れると聞いていたので頻繁に使用しなくても鉄製の包丁を一本持っておけば困らないだろう、くらいの気持ちでした。 我が家ではもちろん、そうされている方が多数だと思いますが、普段はステンレス製の包丁を使っています。メーカー、金額、形も様々なので自分の使いたいものを選べること、そして何より手入れが簡単です。長さなどの違う３種類のものをその時に応じて使い分けており、特に不便さは感じません。しかし、毎日使っているとだんだん切れ味が落ちてきます。トマトがうまく切れずにつぶれてしまうようになるともう我慢の限界で砥石を使って研ぎます。しかし何度も研いでいると限界がくるのかそれほど切れ味がよくならなかったり、刃が欠けてしまうこともあります。そうなると買い替え時期ですが、全くきれないわけではないので買い替え時期の見極めがあいまいで、切れないまま使い続けてしまうことがありました。 鉄製包丁は、きれいに研ぎ、魚をさばくと本当にきれいに切ることができます。もちろん魚だけではなく、肉、野菜も同様です。きれいに切れた食材はおいしく感じます。手入れをするのも慣れてしまえばそれほど面倒ではなく、使用したあとはなるべく早く洗って...

我が家には数年前から使用している中華鍋があります。オール電化のため、IHで使用できるものです。直火で使える、中華料理屋のような中華鍋ではなく底が少し平らなので、正直どうなのだろう、フライパンで十分なのではと思っていましたが、思い切って一度購入してみました。 初めはフライパンとは違い、かなり重く感じたのと、油を引いてなじませるのに面倒さを感じました。やはりフライパンが手軽に使用できるので、出番が少なく、あまり使わないこともありました。でも何度も使用して油がなじみ、使い方にも慣れてくると使用頻度が増えてきました。 仕事が終わり帰宅してから食事準備をしますが、疲れていると時間のかかるものは避けたいし、子どもたちもお腹をすかせているので早く作ってあげたくなり、つい手っ取り早くできるものになります。中華料理もいろいろありますが、冷蔵庫にあるものでできる野菜炒め、たまってきた冷ご飯を使って作れるチャーハンは本当に便利です。以前は「チャーハンがフライパンでおいしくパラパラにできる方法」などを調べてはフライパンで作っていましたが、この中華鍋で作ってみるとはっきり違いました。高温で一気に炒めることで何より香ばしく、べちゃべちゃになりにくいと思います。また、野菜炒めでは野菜に火を通しすぎてしまわず、野菜のシャキシャキ感も残っており、これぞ中華料理と感じることが多いです。 中華鍋は鉄製のため、使えば使うほど油がなじんでいき、使いやすく焦げ付くことも少なくなってきます。焦げ付かないとそのあとの手入れも本当に手間がかからず、簡単に思うようになってきました。ある一定の時期を越えるまではとても面倒ですが、使...