低温調理とは フランス料理が起源とされる低温調理は、食材を真空パックし、低温でじっくりと火を入れていく調理方法です。 ここでは家庭で手軽に使える低温調理器ボニークのメリット・デメリットをご紹介します。 ボニークを使ったわが家の絶品レシピ 真空調理はローストビーフのようなパーティ料理だけでなく、 普段の食事にも便利なのが特徴です。 お弁当の副菜もとても簡単に。 ポリ袋を使えば一度に数種類作れるので、忙しい主婦の味方です。 ※ 設定温度は60度で、食材に合わせて時間差で取り出します。   低温調理における必須の衛生管理事項 ・食中毒予防のため、素材のグラム数はかならず守ってください。 ・また直前まで冷蔵庫で保存してください。   ローストビーフ 材料 牛ももブロック 300ｇ（厚さ3センチまで） 塩 小1/2 ブラックペッパー 適量（強め） ソースの材料 赤ワイン 大１ 醤油 大2 肉汁 大2 わさび 適量 作り方 １ 牛ももブロック肉に、塩・ブラックペッパーをしっかりとすりこむ。 ２ １をポリ袋及びジプロックに入れ真空にする。 ※ ボニーク加熱時間 1時間30分 仕上げ １ ポリ袋から肉を取り出し、フライパンに置き 強火でさっと焼き、冷めてから薄く切って盛り付ける ２ 肉を取り出し、袋に残った肉汁をフライパン戻し 調味料と一緒に煮詰め、１にかけわさびを添える。   サーモンのコンフィ 材料 サーモン 1柵 ホワイトペッパー 少々 塩 小1/2 オリーブ油 大１ 作り方 １ サーモンに調味料を振りかけてなじませる。 ジプロックに１とオリーブ油を入れ空気をしっかりと抜く。 ※ ボニーク加熱時間 50分 使い方 フォークでつぶしてマヨネーズと和え、サンドイッチやブルスケッタの具に使えます。   ボニークのメリット＆デメリット メリット 最大の特長は、ご自宅でレストラン級の味を楽しめ、一度に数種類のお料理が作れることです。 デメリット ボニークは高さと重さがあるため、安定感のある大きめの鍋が必要です。   まとめ 一度に多品目を調理でき、ローストビーフもレストラン級の仕上がり、 パーティにも喜ばれるのでボニークはおすすめです。