HALムスイ 無水鍋   私がこの鍋を購入したきっかけは、母が別の無水鍋で薇の煮物をしていた、それがとても美味しかったから。母は料理上手で、山菜を煮たり、いなり寿司を作ったり常にしていました。私も調理を仕事にするようになり、家庭を持ち家族に食べさせたい料理を作り、常に料理の事を考えているような毎日です。 そして何世代も使える鍋が欲しいと思ったからです。HALムスイの無水鍋に出会いこんなに万能な調理器具は無いと思いました。18センチと24センチの2つを使っていますが、炊く・蒸す・炒める・焼く・煮る・揚げる、火を使う調理は全てできます。 鍋に繋ぎ目は無い軽量アルミ合金の鋳物なので、耐久性に優れています。取っ手が劣化して取れてしまったとか、ヒビ入ってしまったとか、落としたら凹んだなんて事は起こりません。何世代にもわたり受け継いでいける鍋なんです。 蓋も高温になり、煮物を煮ている間に蓋をひっくり返して上に別のおかずを乗せておけば温めもできる。 蓋は単体でも使えるので、ひっくり返して炒め物をしたり、蓋に水を入れたら蒸し板をのせ、本体を蓋のように被せれば蒸し器になります。鍋を逆さまに使うのです。 茶碗蒸しや、今流行りの蒸し料理も美味しくできる。蒸篭よりも手入れが簡単ですよ。 蓋が高温になることで、天火のような効果で蒸しパンもおいしくできます。 ご飯も炊けます。鍋の中は100℃以上になるのでふっくらモチモチのご飯が炊けます。玄米も一晩水に浸ければ美味しく炊けます。 野菜を茹でるときも、野菜を洗った水分だけで蒸し茹でができるので、栄養が逃げにくく、お湯を沸かす必要がないので光熱費も節約できます。火を止めた後の余熱調理もお勧めです。 熱が冷めにくく、保温性に優れているので24センチの鍋でたっぷりうどんを茹で、そのまま食卓へ。家族でアツアツの釜揚げうどんを食べたりします。 熱伝導が優れているので、通常より火加減を控えめにして短時間で出来るので、そんなところも経済的です。よく作るチキンのトマト煮は鶏肉がホロホロに柔らかく仕上がります。山菜だって柔らかく仕上がるし、肉じゃがはほっくりと美味しく出来上がります。 揚げ物は熱の回りが早く保温性も高いので、カラリと揚がります。炒め物も同様に熱の回りが良いので少ない油で作れます。焦げついた時はクレンザーでゴシゴシ擦ればキレイになるし、軽量アルミ合金なので使いやすい。 余計な装飾がなく、シンプルでどんなキッチンにも馴染むし手入れが簡単。ちょっとかっこいいフォルムも気に入っています。 私が購入したのが9年前ですが、無限に使い道があるような気がしています。ほぼ毎日使っていますが、何の問題もありません。私が台所に立てなくなったら娘に、そして娘から孫にと、代々受け継がれていく鍋だと思います。