我が家には数年前から使用している中華鍋があります。オール電化のため、IHで使用できるものです。直火で使える、中華料理屋のような中華鍋ではなく底が少し平らなので、正直どうなのだろう、フライパンで十分なのではと思っていましたが、思い切って一度購入してみました。 初めはフライパンとは違い、かなり重く感じたのと、油を引いてなじませるのに面倒さを感じました。やはりフライパンが手軽に使用できるので、出番が少なく、あまり使わないこともありました。でも何度も使用して油がなじみ、使い方にも慣れてくると使用頻度が増えてきました。 仕事が終わり帰宅してから食事準備をしますが、疲れていると時間のかかるものは避けたいし、子どもたちもお腹をすかせているので早く作ってあげたくなり、つい手っ取り早くできるものになります。中華料理もいろいろありますが、冷蔵庫にあるものでできる野菜炒め、たまってきた冷ご飯を使って作れるチャーハンは本当に便利です。以前は「チャーハンがフライパンでおいしくパラパラにできる方法」などを調べてはフライパンで作っていましたが、この中華鍋で作ってみるとはっきり違いました。高温で一気に炒めることで何より香ばしく、べちゃべちゃになりにくいと思います。また、野菜炒めでは野菜に火を通しすぎてしまわず、野菜のシャキシャキ感も残っており、これぞ中華料理と感じることが多いです。 中華鍋は鉄製のため、使えば使うほど油がなじんでいき、使いやすく焦げ付くことも少なくなってきます。焦げ付かないとそのあとの手入れも本当に手間がかからず、簡単に思うようになってきました。ある一定の時期を越えるまではとても面倒ですが、使いやすくなるととても重宝すると思います。 しかし、いくら使いやすくなってきたとしてもよくないと感じることはあります。鉄製のため、使った後はできるだけ早く手入れをしたほうがいい点です。汚れをこすって落とし水で流し（洗剤は油がはがれてしまうのでよくないです）しっかり乾かす、そして忘れずに油を塗ることが必要です。簡単なのですがこの手入れを怠るとさびてしまい、次回使うときにとても困ります。 また、やはりフライパンより鍋が重く、力がないと少しつらいこと、大きいため収納に困り、我が家ではフライパンよりかなり場所をとっています。 テフロン加工のフライパンのように買い替えの心配がほぼいらないこと、一度にたくさんの量を作れるので我が家では重宝しています。ひとつ持っておくと便利な調理器具だと思います。 #フライパン #チャーハン #テフロン #中華鍋 #手入れ #収納 #IH #直火 #野菜 #中華料理

赤坂離宮 譚彦彬（Akasaka Rikyu Tan Hikohin） 赤坂離宮 譚彦彬 鉄フライパン

サーモスのフライパン。直径28cmで深さもしっかりあります。１年くらい使ってますが、焦げ付きにくく油も少量で調理できます。ホットケーキは油をひかずにきれいな焼き色に仕上がります。ソテーや炒め物、焼きそば、チャーハン、カレー、グラタン...深型なので色んな料理に大活躍です。ひっくり返すのはちょっと難しいですが、お好み焼きも焼けました。 #フライパン #ホットケーキ #チャーハン #グラタン #炒め物 #サーモス #ソテー #カレー #大活躍

THERMOS デュラブルシリーズ 炒め鍋 28cm（KFM-028D）

誕生日に夫から買ってもらったStaubの鍋です。淡いミントグリーンのような色も気に入っています。とっても重いですが、煮込み料理は素材の旨味がでておいしくできるので気に入っています。肉じゃが・トマト煮込み・カレーなどをよく作ります。軽く炒めて、15～20分ほど煮てあとは火を止めてじっくり旨味を引き出します。保温性も高いです。圧力鍋も使いますが、この鍋もまた違った仕上がりになるように感じていいです。油コーティングをさぼってしまい、少し焦げ付きやすくなってきたので火力や炒めすぎに注意しながら使用しています。 #圧力鍋 #コーティング #ストウブ #ココット #ラウンド #ピコ #ミントグリーン #油コーティング #トマト煮込 #誕生日

【ストウブ】ピコ・ココット ラウンド 黒 20cm

お弁当に豚肉の味噌炒めを作った後です。                                                              こびり付きにくいので、水で流しただけでもだいぶきれいになります。                                                              スポンジで軽く洗うと油汚れもスッキリ落とせる優れものです。 #スッキリ落 #スポンジ #味噌炒 #キッチン用品 #調理

evercook エバークック　玉子焼き　フライパン

ビタクラフトのスーパー鉄フライパンは、あまり神経質に手入れをしなくてもサビがあまり出ません。                                                                                                                            鉄のフライパンに総じて言えますが、中華料理屋のイメージで強火にすると必ず焦げ付きます。                                                              むしろ弱火でも鉄がしっかりと食材に火を通してくれるのがメリットです。                                                                                                                            傷がついても有害な物質も出る心配がなく安心して使えます。                                                                                                                            深さがある方が炒め物はしやすいですが、この浅いタイプは鉄にしては軽いので手軽に使えます。                                                              とは言え妻は重いと言ってあまり積極的に使いませんが。 #フライパン #鉄フライパン #ビタクラフト #手入れ #軽い #炒め物 #スーパー鉄フライパン #中華料理屋 #イメージ #神経質

【ビタクラフト】No.2002 フライパン 26cm

有害物質（PFOS等）を使用していない安全な素材でできている物を探していて１年前に購入しました。弱火～中火での使用が推奨されている為フライパンが温まるまで時間がかかるのが難点です。しっかり温めてからでないとこびりついてしまいます。取っ手が取り外せるので洗いやすく収納もしやすいです。 #フライパン #収納 #安全 #為フライパン #有害物質

グリーンパン　エッグパン

【Vita Craft】ソフィアⅡ フライパン 22cmを使って、ささみのチーズ巻きを作りました。火の通りがとても均一で、ささみの中までふっくらジューシーに焼き上がり、表面にはこんがりとした美しい焼き色がつきました。熱伝導が良く、少ない油でも焦げつかずヘルシーに仕上がるのはさすがビタクラフトです。                                                                                                                            また、ブロッコリーやミニトマトなどの付け合わせも同じフライパンでさっと炒めることができ、調理がスムーズに。野菜本来の旨味もしっかり引き出せました。                                                                                                                            気になる点としては、フタがセットになっていないこと。蒸し焼きや無水調理を活かすためにはフタがほぼ必須なので、できればセット販売にしてほしかったです。                                                                                                                            とはいえ、使いやすさ・仕上がりの美しさ・洗いやすさなど全体的には大満足。毎日の料理がちょっと楽しくなる、おすすめのフライパンです。 #フライパン #熱伝導 #ビタクラフト #ビタクラフトソフィア #野菜 #フタ #ブロッコリー #ジューシー #ミニトマト #セット販売

【Vita Craft】ビタクラフトソフィアⅡ フライパン 22cm　1742

今回はこのソースパンで、じゃがいもグラタンを作りました。                                                              バターを溶かしてニンニクの香りを移し、スライスしたじゃがいもを炒めてから牛乳で煮込み、オーブンで焼き上げました。                                                                                                                            熱伝導が良いので、じゃがいもにもじんわり火が入り、ホクホクの食感に。ホワイトソースなしでも、牛乳だけでしっかりコクのある味に仕上がりました。見た目も可愛いので、スープなどは、出来上がったらそのまま食卓に出せるのも嬉しいです。                                                                                                                            ひとつ気になった点は、煮込んだ後に少し焦げつきが出たこと。ただ、すぐにお湯に浸けておけばスルッと落ちるので、お手入れにそこまで苦労はしませんでした。                                                                                                                            全体としてはとても満足で、これからも日常使いに活躍してくれそうです。 #熱伝導 #ソースパン #オーブン #グラタン #スープ #IH #手入れ #野田琺瑯 #ホワイト #クルール

【野田琺瑯】ソースパン 14cm ホワイト IH対応 クルール CL-14NW

とても満足。でも少し重さが気になるかも。                                                              鉄フライパンが欲しくて色々調べた末にこの商品を購入しました。使い始めから「空焼き不要」で、簡単な油ならしだけですぐに使えるのがとても便利です。炒め物はシャキッと、焼き物は香ばしく仕上がり、食材の旨みをしっかり引き出してくれます。使うたびにフライパンが育っていくような感覚もあり、料理が楽しくなりました。                                                                                                                            ただ、やはり重さはそれなりにあります。28cmだと特に、片手で振るのはちょっと厳しいと感じる方もいるかもしれません。また、木の取っ手は無塗装なので、汚れがつきやすいのも少し気になります。                                                                                                                            とはいえ、それらを差し引いても長く使える高品質なフライパンだと思います。きちんと手入れをすれば、一生モノとして使える価値ある製品です！ #フライパン #鉄フライパン #手入れ #炒め物 #焼き物 #シャキッ #一生モノ #無塗装 #高品質 #日本旅行でのマストバイ料理道具

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