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ゆとりの台所

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ゆとりの台所
私のもとに、思いがけず南部鉄器の鉄瓶がやってきたのは、3年前の引っ越し直後のことでした。 妹が持ってきた「丁寧な暮らしアイテム」に、時間に追われ少しガサツに生きてきた私は、「鉄瓶って重たそうだし、お手入れも大変そう…」と、“無縁の長物感”を抱き、一瞬、息を呑みました。 けれど、箱を開けるとそこには漆黒のボディにストライプ模様、優雅な曲線を描く注ぎ口と持ち手がありました。光を受けるたびにしっとりとした艶が浮かび上がり、その美しさに先入観は一掃され、私は喜んで新居に迎え入れることになったのです。 このときはまだ、この鉄瓶が「自分自身を労わる時間を生み出すもの」だとは考えていませんでした。   ■南部鉄器の鉄瓶がもたらす豊かさ この鉄瓶の美しさは格別です。コンロに置いてあるだけでキッチンがぐっと引き締まり、暮らしに特別な空気を運んでくれます。 注ぎ口から流れる湯と、そこから立ち上る湯気の姿はとても優雅で、思わず写真を撮りたくなるほどです。 その存在感に加えて、鉄瓶で沸かしたお湯は驚くほど柔らかく、最初に緑茶を淹れたときの感動は今も忘れられません。水道水がまるで湧き水のような丸みを帯びた味に変わり、お茶やコーヒーの風味が格段に引き立つのを感じました。 特に冷え性で貧血気味だった私にとって、「鉄瓶は健康にも良いらしい」ということを後から知り、ますます愛着が湧いていきました。   ■“重み”がもたらす安心感 実際に手に取ると、やはりズシリとした重さを感じます...
南部宝星堂(NANBU HOUSEIDO) 南部鉄器 鉄瓶 平丸菊 2.2L

南部宝星堂(NANBU HOUSEIDO) 南部鉄器 鉄瓶 平丸菊 2.2L

日本の伝統工芸として知れている「南部鉄瓶」は古くから庶民に愛用されてきました。鉄瓶の持つ独特な侘び・寂び的なデザインは私たちに親しみやすさと豊かさをくれる日本の逸品です。  南部鉄瓶で沸かしたお湯は『舌触りがまろやかなになる』と言われ昔から茶人をはじめ大変好まれておりますが、最近では目覚めの白湯を飲む方も増えております。 鉄瓶で沸かしたお湯は2価の鉄分が自然な形で身体に摂取できます。

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料理道具の中でも、私が長年愛用しているのが「ペティナイフ」です。 今回は、実際に使って感じている魅力や注意点、そしてどんな方におすすめかをご紹介します。 ペティナイフとは?私が使っている商品について ペティナイフとは、一般的な牛刀よりも小さなサイズの包丁です。 私が使っているのは「【Misono】モリブデン鋼 ペティーナイフ (ツバナシ)No.631 12cm」というモデル。 全長は約22cmで、刃渡りは12cmと短め。小さめのフルーツや野菜、ちょっとした肉の下処理など、幅広く対応できます。   狭いキッチンでの「小回りの良さ」は想像以上 「一人暮らしサイズ」のキッチンはとても狭く、調理スペースもまな板を置いたらほぼ埋まってしまいます。 しかし、そんな環境でもペティナイフは本当に使いやすい。 牛刀だと刃が周囲にあたったり、振り回す感じになってしまい怖いのですが、ペティナイフなら刃渡りが短い分、コントロールがしやすく、自分の手の延長の様に手元でコンパクトに動かせるので安心です。 大きな魚を捌くなら別ですが、普段から使うならこれ1本でかなり対応できます。     「ツバなし」で軽量&スムーズな動き このモデルの特徴は「ツバなし」タイプであること。 ツバとは刃と柄の境目部分にある金属の出っ張り部分ですが、これがない分、持ったときのバランスが軽く、長時間使っても疲れにくいです。 実際、じゃがいもの皮むきやマッシュルームの飾り切りなど、細かい作業でも手が痛くならず、スムーズに使えます。 「初心...
【Misono】モリブデン鋼 ペティーナイフ (ツバナシ)No.631 12cm

【Misono】モリブデン鋼 ペティーナイフ (ツバナシ)No.631 12cm

品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。