我が家で使用している包丁について紹介します。もう５年前に購入したものですが、今もまだ現役で、料理の際は活躍してくれています。 もともとは魚をさばくために購入しました。めったにないことではあるのですが、魚を釣りに行くことや釣った魚をいただくことがあり、家でさばく機会がありました。切れ味のよい包丁でないと魚をうまくさばけず、せっかくの新しい魚がぼろぼろになってしまいもったいないと感じました。よく切れると聞いていたので頻繁に使用しなくても鉄製の包丁を一本持っておけば困らないだろう、くらいの気持ちでした。 我が家ではもちろん、そうされている方が多数だと思いますが、普段はステンレス製の包丁を使っています。メーカー、金額、形も様々なので自分の使いたいものを選べること、そして何より手入れが簡単です。長さなどの違う３種類のものをその時に応じて使い分けており、特に不便さは感じません。しかし、毎日使っているとだんだん切れ味が落ちてきます。トマトがうまく切れずにつぶれてしまうようになるともう我慢の限界で砥石を使って研ぎます。しかし何度も研いでいると限界がくるのかそれほど切れ味がよくならなかったり、刃が欠けてしまうこともあります。そうなると買い替え時期ですが、全くきれないわけではないので買い替え時期の見極めがあいまいで、切れないまま使い続けてしまうことがありました。 鉄製包丁は、きれいに研ぎ、魚をさばくと本当にきれいに切ることができます。もちろん魚だけではなく、肉、野菜も同様です。きれいに切れた食材はおいしく感じます。手入れをするのも慣れてしまえばそれほど面倒ではなく、使用したあとはなるべく早く洗ってしっかりと乾かすことくらいです。切れ味が気になったら研ぐことで切れ味は復活します。我が家では砥石を使っていますが、何度も研いでいると研ぎ方も上手になってくるのか短い時間でできるようになりました。自分がきちんと手入れをした包丁で食材を切ることもだんだんと楽しく感じられるようになりました。 とはいえ、やはり手軽さでいうとステンレス製にはかないません。そんなに切れ味にはこだわらないしなるべく手入れにも時間をかけたくないという方にはおすすめできませんが、道具はできるなら長く使いたい、毎回ではなくても時々切れ味にこだわった料理を作りたいという方には１本持っておくことをおすすめしたいと思います。 #包丁 #砥石 #ステンレス #切れ味 #手入れ #野菜 #ステンレス製 #メーカー #鉄製包丁 #一本持

宏元作（Hiromoto Saku） 宏元作 鉄製包丁

軽くて扱いやすく、切れ味が長持ちするお気に入りの一本。特に野菜専用として使用しており、キャベツの千切りやトマトのカットもスッと切れます。料理が苦手な方ほど使ってほしい包丁です。力を入れなくてもスムーズに切れるので、調理のストレスがぐっと減ります。お手入れも簡単で、長く使えるのも魅力。切れ味と扱いやすさを両立した逸品です。 #包丁 #切れ味 #手入れ #長持ち #野菜 #野菜専用 #キャベツ #スムーズ #ストレス #トマト

【志津刃物製作所】 ゆり 葉菜型包丁

「分解して洗える」から、“ずっと清潔に使える”安心の1本。無印良品のこのキッチンばさみは、簡単に分解して隅々まで洗えるのが最大の魅力です。5年以上使用していますが、切れ味は健在。お肉や野菜のカットに重宝し、子どもが小さい時には嚙み切りにくい食材をカットするのにも便利でした。食洗機対応なのも嬉しいポイント。衛生的に長く使いたい方におすすめです。 #無印良品 #切れ味 #野菜 #カット #年以上使用 #食洗機対応 #キッチン #ポイント #衛生的

【無印良品】分解して洗えるキッチンばさみ 12076971

１台６役のブレンダーです。泡立て用とクラッシュアイス用のチョッパーはあんまり使ってませんが、ブレンダーと専用計量カップ、みじん切り用チョッパーはよく使っています。めちゃくちゃ切れ味がよくて、スムージーもムラなく仕上がります。ポタージュは鍋に直接ブレンダーを入れて攪拌でき、穴がなくて飛び散りにくいのもいいところです。みじん切りも5～10秒くらいでいいです。肉や魚をミンチやペーストにすることもできます。スイッチを指で微調整しながら強度変更できるのも気に入ってます。説明書に食材ごとの下準備の方法や目安量、スイッチの強度等の解説があるので使い方もわかりやすいです。手動で大根おろし作るのが面倒で、おろしディスクがセットのものを買いました。200ｇくらいの大根が20秒でおろせます。ただ、量が少なすぎると隙間ができているのがよくないのかおろし残りができてしまいます。刃が鋭いので、洗浄する際にケガしないように注意は必要です。音は工事音のようにうるさいですが、しっかり調理できることを重視しているので私はあまり気になりません。愛犬はちょっとびっくりすることがあります。 #切れ味 #ブレンダー #スイッチ #クラッシュアイス用 #専用計量カップ #直接ブレンダー #用チョッパー #チョッパー #スムージー #ポタージュ

BRAUNハンドブレンダー マルチクイック7（MQ7035IGWH）

抜群の切れ味と研ぎやすさを兼ね備えた、料理好きの心強い相棒です。野菜や肉を軽くスライスする時にまさに“スパッ”という刃渡りを感じます。                                                              研ぎやすく、鋼素材にしては持ちが良いため、メンテナンス頻度が少なくて済む気がします。                                                              また、鋼素材の割には、手入れもしやすいですが、油断しすぎると錆びます。                                                              きちんと手入れをして使用すれば、かなり長持ちする商品だと思います。購入して正解でした。 #切れ味 #手入れ #長持ち #野菜 #鋼素材 #メンテナンス頻度 #スライス #料理好 #スパッ

【正広】正広作　口金付　牛刀　180mm 13010

使いやすさと切れ味の良さを兼ね備えた、究極のピーラーだと思います。スルスルと薄く皮がむけて気持ち良い！                                                              また、刃渡りが大きすぎないので、小回りが効くのもgoodです。                                                              このピーラーを使用すると、キャベツの千切りもふわふわに仕上がります！                                                              個人的には、シンプルでスタイリッシュなデザインが気に入っています。持ち手の形状も手にフィットして、手が疲れにくいです。                                                              さすがは完全日本製！職人のこだわりを感じられる商品です。                                                              替刃式なので、長く使い続けられる点が良いと思います。 #デザイン #シンプル #切れ味 #ピーラー #スタイリッシュ #完全日本製 #スルスル #キャベツ #フィット #替刃式

飯田屋 エバーピーラー 左利き 皮むき器 ステンレス 日本製 左きき用 JK03

この包丁の良さは何といっても軽さです。                                                              牛刀240㎜の重さは180ｇ～240ｇと言われていますが、こちらの包丁は約180ｇです。動画では179ｇとなっていますが15年前に購入したものなので少し小さくなっています。                                                              Heartは女性用に作られているので牛刀に限らず、どの包丁も軽く、切れ味も良く、丈夫です。                                                              購入して15年になりますが愛用しています。 #包丁 #切れ味 #女性用 #キッチン用品 #調理 #日本旅行でのマストバイ料理道具

HEART V.G1 共口金 ローズ柄

わかたけの三徳包丁は切れ味も良く、包丁自体も軽いので日常使いにピッタリです！ #関孫六 #三徳包丁 #切れ味 #軽い #包丁自体 #ピッタリ #日常使

【関孫六】 わかたけ 各種 三徳165mm

関孫六のシャープナーです。                                                                                                                            砥石も持っているのですが、やはりシャープナーの方が手軽です。                                                              砥石での包丁研ぎは多少スキルが必要ですが、                                                              シャープナーは誰がやってもあまり差が出なそうです。                                                                                                                            しかし砥石を使わずにシャープナーのみでメンテし続けると切れ味が悪くなるそうです。                                                                                                                            私は定期的に定期的に砥石で研いだ後に仕上げてシャープナーを使っています。 #シャープナー #包丁 #砥石 #関孫六 #切れ味 #定期的 #多少スキル #包丁研 #メンテ

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